Brunsel Beef bestaat uit een mooi houten chalet met een goed isolerend sedumdak. Binnen staat een groot diepvriesautomaat met tweeënveertig vakjes gevuld met diepgevroren rollade, biefstuk, braadworst, gehakt en meer. Klanten kunnen er met contant geld en eind dit jaar, als de glasvezel op orde is, contactloos betalen. “In totaal verkopen wij zo’n twintig soorten kalfsvlees inclusief de bereidingswijze op papier, want voor de best mogelijke smaak moet je wel weten wat je doet.” Een op de wand getekend kalf toont waar elk stuk vlees zit. Met een bedrijfsfilm laat de familie zien hoe kalveren van veertien tot dertig dagen oud op diervriendelijke wijze drie stallen doorlopen tot ze acht maanden oud zijn en met een geklimatiseerde wagen door een vleesproducent uit Den Bosch worden opgehaald. “Enkele kalveren gaan voor de slacht naar een lokale slager, die het vlees vervolgens diepgevroren aan de boerderij terug levert.”